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罐头如何防止变色

时间:2019-10-16来源:9159金沙游艺场-9519澳门金沙游艺场总站点击:

罐头在加工和运输的过程中经常的会出现变色的现象,虽然不会影响口感和质量,但是色相不好看了,那么我们如何防止罐头变色呢?听罐头生产厂家给大家做下介绍吧。

首先是生产原材料的选择,选择成熟度高的原料进行加工,如苹果、梨、桃子等水果成熟度越低,酶活性越大更加容易引起变色的现象。在加工的过程中,应该在去皮和切块之后迅速的浸泡到水或者是食盐液中,防止空气氧化引起变色的情况。在罐头的水中加入适量的抗坏血酸也是可以有效的防止变色的,这种添加剂对人体健康没有任何的不利影响,可以放心的进行使用。

仓库中的温度也要进行合理的控制,尽量不要在高温环境下进行存放,在低温的环境下,罐头出现变色的速度也慢很多。

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